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Cơm Tấm è un piatto emblematico che illustra la ricchezza e la diversità della cucina vietnamita , con molti accompagnamenti. È uno dei piatti preferiti dei vietnamiti, allo stesso modo del Bánh Mì e del Phở . Dalla classe popolare all'élite, questo delizioso e accattivante piatto è diventato un simbolo culinario che riunisce tutti gli strati della popolazione vietnamita. Per scoprire come preparare questo piatto, segui queste istruzioni!
Prima di cucinare com Tam
In generale, questo piatto è molto semplice da preparare. La combinazione dei 3 elementi principali: carne di maiale grigliata, "Chả" - designa le frittene del vapore vietnamite, la pelle di maiale grattugiata - crea un'esplosione di sapori.
Per preparare Cơm tấm - riso rotto a casa, iniziare raccogliendo i seguenti ingredienti: porri di porri o costolette , scalogno, riso rotto (fatto con riso rotto speciale, un tipo di riso al gelsomino diviso in piccoli pezzi), sodio , olio alimentare, uova, carne di maiale, maiale, polvere di riso grigliato, limone, pepe,,, Soia, cetrioli, sottaceti, pomodori.
Per preparare gli ingredienti, iniziare pulendo le costole di maiale strofinandole con sale e sciacquandole con acqua. Tagliarli in piccole strisce. Puoi anche scegliere pezzi di tende costole di maiale, ideali per grigliare dopo la marinata, secondo le tue preferenze. Assicurati di non tagliare i pezzi di carne troppo spessi, in modo che la marinata sia ben assorbita.
Per gli scalogni e i tempi, lavali attentamente prima di tagliarli finemente. Lavare anche cetrioli, pomodori e tagliarli negli anelli. Lavare e tagliare finemente il peperoncino. Se cucini per bambini o persone a cui non piacciono i piatti piccanti, puoi ridurre la quantità di peperoncino. Taglia i limoni a metà e premili per estrarre il succo.
Sciacquare il riso con cura e cuocerlo con acqua sufficiente.
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Combina per cucinare il com TAM
Passaggio 1: la preparazione delle costole di maiale
Per marinare le costole di maiale, mescolare 1 cucchiaio di scalogni tritati, 1 cucchiaio di aglio tritato, 1 cucchiaio di sodio, 3 cucchiai di olio alimentare, tre cucchiai di miele e un po 'di pepe macinato in una ciotola. Aggiungi due cucchiai di salsa di soia, due cucchiai di salsa piccante e mescola bene fino a quando la miscela è omogenea.
Mescolare bene con le costole di maiale e lasciare marinare per 30 minuti in modo che le costole di maiale assorbano bene i sapori.
Quindi posizionare la carne su una griglia barbecue o in un forno preriscaldato a 200 ° C per circa 20 minuti. Restituisci la carne a metà cucina per assicurarti che sia cotta uniformemente.
Le costole di maiale sono meglio cotte su una griglia a carbone, dove la miscela di aglio, salsa di soia e miele va perfettamente, stimolando l'appetito. Durante il processo di cottura e tornitura della carne, è possibile applicare un ulteriore strato di miele per intensificare il gusto e renderlo ancora più attraente. Non preoccuparti se i bordi delle costole di maiale diventano un po 'bruciati, significa che la carne è cotta e molto deliziosa; Basta tagliarli usando le forbici per rimuovere le parti carbonizzate e il gusto sarà eccezionale.
Una volta cotte le costole di maiale, rimuovile dalla griglia o dal forno e servile con riso caldo. Aggiungi alcuni sottaceti, fette di pomodoro e cetriolo, nonché carne di maiale grigliata con miele e pelle di maiale. Condisci con un po 'di salsa di pesce amaro per un sapore ancora più delizioso.
Passaggio 2: la preparazione di "Bì" - pelle di maiale con riso grigliato in polvere
Lavare con cura la pelle di maiale, quindi lasciarla scaricare. Metti una pentola d'acqua sul fuoco, aggiungi la pelle di maiale e un mezzo cucchiaino di brodo in polvere, quindi fai bollire fino a quando non viene cotto, circa 20 minuti. Per avere successo in un buon piatto, devi scegliere una pelle di maiale inodore chiara, non viscosa e strana.
Una volta cotta la pelle di maiale, spegni il fuoco e immergilo in acqua ghiacciata per circa 15 minuti in modo che diventi croccante e bianco. Quindi taglialo in strisce sottili.
Pulisci la colonna vertebrale di maiale e posizionalo in una ciotola. Condicare: un cucchiaino di scalogno tritato, un cucchiaino di aglio tritato, un cucchiaio di salsa di pesce, un cucchiaino di brodo in polvere, mezzo cucchiaino di zucchero e un cucchiaino di pepe. Mescola bene la preparazione e lascia riposare per 10-15 minuti in modo che la carne si immergesse. Quindi scalda due cucchiai di olio in una padella e friggi il maiale su entrambi i lati fino a quando non è dorato. Quindi tagliare la carne in strisce sottili simili alla pelle di maiale. L'unico passo leggermente laborioso in questa ricetta Bì è tagliare le strisce, il resto è davvero semplice.
Per mescolare il "Bì", disporre la pelle di maiale e il maiale tagliato a strisce su un tavolo, mettere la carne in una ciotola, aggiungere la pelle di maiale e 150 g di riso in polvere di riso grigliato (Thính). Mescola tutto bene con le bacchette.
Ecco, il Bì per Cơm Tấm è pronto! Il "Bì" è sia morbido che nitido, mescolato con la polvere di riso alla griglia profumata, è irresistibile.
Passaggio 3: la preparazione della frittata del vapore vietnamita
Anche la preparazione della frittata del vapore vietnamita è semplice. Per preparare questo condimento, avrai bisogno di orecchio di Giuda (3-4 rami), carne di maiale tritata (200 g), uova di anatra (5 uova), vermicelli (una maniglia) e vari condimenti (brodo in polvere, salsa di pesce, zucchero, polvere di pepe e olio da cucina).
Immergi il MộC NHĩ nell'acqua per 10-15 minuti per ammorbidirlo, quindi sciacquarlo e lasciarlo scaricare. Taglialo in piccoli pezzi o taglialo nel mixer. Assicurati di non tagliarlo troppo finemente.
Immergi anche i vermicelli nell'acqua per ammorbidirli, sciacquarli con cura e scolarli, quindi tagliarli in piccoli pezzi. Rimuovere le radici dalle cipolle verdi, sciacquarle e tagliarle finemente.
In una grande ciotola, mescola il maiale tritato con tutto il MộC NHĩ, i Vermicelli e le cipolle verdi. Condicare con un cucchiaino di brodo in polvere, un cucchiaino di zucchero, due cucchiai di salsa di pesce, mezzo cucchiaino di zucchero, due cucchiai di olio da cucina e un po 'di pepe macinato. Mescolare bene.
Rompi 3 uova di anatra nella ciotola di carne. Separare i bianchi dai gialli dalle due uova rimanenti. Aggiungi i bianchi alla ciotola di carne e mescola bene. Sbattere i tuorli di uovo separatamente e prenotarli per versarli sopra la frittata vietnamita.
Versare la miscela di carne e uova in una ciotola capiente o in uno stampo precedentemente ingrassato per evitare che la miscela di colla. Per evitare che l'acqua si accumuli sulla piccola copertura della pentola, è possibile avvolgere la superficie dello stampo con una pellicola.
Posizionare lo stampo in un cestino a vapore sopra una pentola di acqua bollente e cuocere per circa 25 minuti.
Durante la cottura a vapore, dopo circa 20 minuti, rimuovere il coperchio e versare uniformemente i tuorli di uovo sbattuti, distribuendoli uniformemente. Continua a vapore per altri 5 minuti fino a quando le uova sono cotte.
La tua frittata di vapore vietnamita è pronta per il gusto! Taglialo in pezzi di medie dimensioni e servilo con carne di maiale grigliata, salsa di pesce acido. Chả è tenero, morbido e ha un gusto ricco e profondo.
Le nostre ultime parole,
Pertanto, il tuo pasto in famiglia sarà ancora più vario e gustoso con l'aggiunta di nuove ricette. Prova a diversificare il tuo menu con carne di maiale arrosto, maiale tenero, uova fresche, siamo sicuri che lo adorerai.
Questo metodo di preparazione non è complicato, richiede solo un po 'di tempo e know-how per creare un piatto delizioso e unico. Non esitare a condividere le tue esperienze e le tue foto con noi ad Aucoeurvietnam!
Hieu Tuyen (Aucoeurvietnam - Agenzia di viaggi locale in Vietnam)
