La fonduta vietnamita: un'esperienza culinaria tipica e divertente.

Hai sicuramente sentito parlare di molti piatti vietnamiti come involtini primaverili, Phở, Bun Bo , Ravioli , ecc. Tuttavia, sono convinto che ci sia un piatto che potresti non sapere, sebbene sia spesso consumato dai vietnamiti durante le riunioni con gli amici: la fonduta vietnamita.

Origine della fonduta vietnamita

La fonduta vietnamita , chiamata anche "Lẩu" in vietnamita, trova le sue origini nell'Asia orientale per ragioni abbastanza semplici. Inizialmente, ha permesso a tutti di assaggiare varie verdure insieme, aumentando così il valore nutrizionale dei pasti vietnamiti . Inoltre, era un modo intelligente di usare il più possibile gli avanzi di carne e verdure, evitando così i rifiuti alimentari.

Poiché molti ingredienti erano vicini alla loro data di scadenza, i cuochi dell'epoca avevano l'idea geniale di aggiungere varie spezie ed erbe aromatiche al brodo per nascondere gli odori spiacevoli e migliorare i sapori. Questa pratica non solo ha permesso di evitare i rifiuti, ma ha anche contribuito alla creazione di questo piatto unico e gustoso.

Fondamento vietnamita e cultura della condivisione in Vietnam

I vietnamiti sono abituati a mangiare insieme attorno allo stesso vassoio. I piatti sono disposti al centro e tutti si usano l'un l'altro, condividendo il cibo per pezzo fino a quando non c'è nulla, a differenza dell'Europa in cui i piatti vengono spesso serviti individualmente. La fonduta vietnamita è un piatto che incarna perfettamente questa cultura della condivisione. La fonduta vietnamita crea un'atmosfera calda e amichevole, ideale per gli incontri con amici e familiari. È un pasto che simboleggia la condivisione e la convivialità, permettendo a tutti di partecipare alla preparazione del pasto e di godersi un momento di convivialità insieme.

Per preparare una fonduta vietnamita , è necessario una piccola stufa posta al centro del tavolo, che può essere elettrica, gas, induzione o alcol. La pentola dovrebbe essere abbastanza grande da contenere il brodo. Nei ristoranti, la pentola è spesso circondata da un grande vantaggio per avere gli accompagnamenti. Non appena il brodo inizia a bollire, tutti immergono il cibo nella pentola e aspettano che cucinino prima di assaggiarli insieme.

Il brodo viene preparato in carne e ossa o verdure. A seconda della regione, gli ingredienti sono adatti a dare ai sapori unici. Tra i tipi di fonti popolari in Vietnam, troviamo la fonduta di frutti di mare, la fonduta mista, la fonduta di manzo, la capra, il sodo, il pollo, il pesce, ecc. Il nome di ciascuna fonduta vietnamita indica generalmente il suo ingrediente principale o la sua caratteristica distintiva. La fonduta vietnamita è spesso accompagnata da vermicelli di riso o noodles freschi.

Citazione personalizzata

Quali sono gli indirizzi giusti per mangiare una buona fonduta vietnamita?

In inverno, quando il freddo penetra nelle ossa o durante le serate trascorse fuori con gli amici, nulla batte l'esperienza confortante di sedersi attorno a una pentola di fonduta vietnamita emettendo fumo denso e immergersi insieme una varietà di delizie colorate, quindi assapora ogni morso di gioia. Se stai viaggiando in Vietnam e vuoi assorbire la cultura locale, prova ad andare in uno di questi ristoranti locali per assaggiare un'autentica fonduta vietnamita

Nel Vietnam settentrionale :

• Lau Mam Coong (Hanoi) - Situato nella vivace capitale del Vietnam, questo ristorante è rinomato per la sua atmosfera calda e la sua autentica fonduta vietnamita. Puoi assaggiare una varietà di ingredienti freschi, come frutti di mare, verdure e carni, imbevuti in un brodo profumato.
• Lau Dinh Liet (Hanoi) - Immerso nei pittoreschi vicoli della Città Vecchia di Hanoi, questo ristorante offre una gustosa fonduta vietnamita con un'ampia varietà di opzioni di riempimento. L'atmosfera tradizionale e il caloroso benvenuto rendono questo posto una destinazione essenziale per gli amanti della fonduta.
• Lau de Ta (Hanoi) - Specializzato nella fonduta di agnello vietnamita, questo ristorante offre un'esperienza culinaria unica. Puoi assaggiare fette sottili di agnello marinato imbevuto in un brodo profumato, accompagnato da una selezione di verdure fresche e salse gustose.
• Lau Ca Keo (Hai Phong) - Se sei a Hai Phong, non perdere l'opportunità di assaggiare una deliziosa fonduta di pesce al ristorante Lau Ca Keo. Questa specialità locale è preparata con pesce fresco catturato nelle acque circostanti e servita con erbe fresche e noodles di riso.
• Lau ga la E (Lang Son)-Per un'esperienza autentica nel Vietnam settentrionale, vai a Lang Son e visita questo ristorante famoso per la sua fonduta di pollo.

Nel centro del Vietnam :

• LAU NAM GIAO (HUE) - La città imperiale di Hué è rinomata per la sua cucina raffinata e il ristorante Lau Nam Giao non fa eccezione. Puoi assaggiare una tradizionale fonduta vietnamita in un ambiente elegante e assaporare una varietà di ingredienti freschi, come frutti di mare, carne e verdure.
• Lau Thanh Tinh (Da Nang) - Situato nell'affascinante città costiera di Da Nang, questo ristorante offre una deliziosa fonduta vietnamita con una vista mozzafiato sul mare.
• Lau Bo Khoai (Quang Binh) - Se sei a Quang Binh, non perdere l'occasione di visitare questo ristorante rinomato per la sua fonduta di manzo. Puoi assaggiare teneri fette di manzo marinato imbevute in un brodo profumato, accompagnate da verdure fresche e noodles di riso.
• Lau ga la bua (quang tri)-Per un'autentica esperienza culinaria nella provincia di Quang Tri, vai in questo ristorante famoso per la sua fonduta di pollo BUA. Puoi assaporare il pollo marinato in un brodo profumato, accompagnato da una varietà di verdure fresche e salse gustose.
• Lau Ca Duong (Quy Nhon) - Immerso nella pittoresca città balneare di Quy Nhon, questo ristorante offre una deliziosa fonduta di pesce preparata con pesce fresco catturato a livello locale. Puoi assaggiare questa specialità regionale con erbe fresche e noodles di riso.

Nel Vietnam meridionale :

• Lau de 306 (Ho Chi Minh-Ville) -Locate nella dinamica città di Ho Chi Minh-Ville, questo ristorante è rinomato per la sua fonduta di capra. Puoi assaggiare teneri pezzi di capra di capra in un brodo profumato, accompagnati da verdure fresche e noodles di riso.
• Lau Thai Binh (Can Tho) - Se sei in Can Tho, non perdere l'opportunità di visitare questo ristorante rinomato per la sua fonduta di pesce.
• Lau Nam Bo (Vung Tau) - Immerso nell'affascinante città costiera di Vung Tau, questo ristorante offre una fonduta vietnamita con una varietà di opzioni di carne, frutti di mare e verdure fresche. Puoi assaporare questo delizioso pasto mentre ti godi la vista sul mare.
• Lau CA DU (Good Hoa)-Per un'esperienza autentica nella provincia di Dong Nai, vai in questo ristorante famoso per la sua fonduta di pesce. Puoi assaggiare pesci freschi catturati localmente in un brodo profumato, accompagnato da una selezione di verdure fresche e salse fatte in casa.
• Lau THIEN (MY THO) -Se esplori la regione del Delta del Mekong, fermati in questo famoso ristorante per assaggiare un'autentica fonduta vietnamita. Puoi scegliere tra una varietà di ingredienti freschi e assaporare un pasto memorabile in un ambiente pittoresco.

Qual è la ricetta facile per la fonduta vietnamita?

fonduta vietnamita da solo ? Ecco una semplice ricetta per una deliziosa fonduta vietnamita con frutti di mare:

Ingredienti (per 4 persone):

• 200 g di manzo
• 200 g di rete di pesce
• 200 g di vongole
• 200 g di gamberi
• 200 g di calamari
• 1 cipolla viola
• 1 pomodoro
• 1/4 di ananas
• 5 funghi shiitake
• 1 pepe (opzionale)
• 2 citronella
• 3 spicchi di aglio
• 1 pezzo di zenzero
• 1,5 litri di brodo osseo
• 1 borsa di condimento per fonduta
• 2 cucchiai di olio vegetale
• Verdure per accompagnare la fonduta (funghi shiitake, cavolo cinese, cavolo riccio, ecc.)

Istruzioni:

1. Preparazione dei frutti di mare:
   • Sciacquare le vongole e lasciarle immergere con anelli di pepe per 30-50 minuti in modo che rilascino la sabbia. Quindi sciacquarli di nuovo con acqua pulita.
   • Sciacquare il manzo, tagliare a fette sottili, pulire i calamari e tagliarli a pezzi o lasciarli interi secondo le tue preferenze, rimuovere le vene di gamberi e sciacquarle.
2. Preparazione di altri ingredienti:
   • Sbucciare l'ananas, rimuovere gli occhi e tagliarlo in piccoli pezzi. Risciacquare il pomodoro e tagliarlo a pezzi.
   • Sbucciare e schiacciare l'aglio. Sbucciare lo zenzero e tagliarlo in strisce sottili. Taglia i fili della citronella.
   • Prepara le verdure di accompagnamento pulendo e tagliando i funghi shiitake e lavando le lenzuola.
3. Cucinare la fonduta:
   • In una pentola, riscalda 2 cucchiai di olio vegetale, rosolando l'aglio fino a quando non è dorato. Quindi aggiungi l'ananas e i pezzi di pomodoro, marrone per circa 3 minuti.
   • Aggiungi le fette di citronella e le strisce di zenzero, mescola per un altro minuto, quindi aggiungi i funghi shiitake.
   • Brown per altri 2 minuti, quindi versare 1,5 litri di brodo osseo. Condisci con il sacchetto di condimento per fonduta e porta ad ebollizione.
   • Una volta terminato il brodo, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento a fuoco basso.
   • Aggiungi i frutti di mare, i funghi di Parigi e le verdure alla pentola, quindi aggiungi il manzo.
   • Cuocere a fuoco lento fino a quando gli ingredienti non vengono cotti a tuo piacimento.
4. Presentazione:
   • Servire la fonduta nella pentola su una stufa a fuoco basso in modo che gli ospiti possano continuare a usare.
   • Accompagnare la fonduta di verdure fresche e noodles di riso cotti secondo le preferenze.
   • Goditi la fonduta vietnamita con frutti di mare immergendo gli ingredienti nella salsa di tua scelta e assaporando i deliziosi sapori.

Questa semplice ricetta ti permetterà di preparare una fonduta vietnamita da condividere con i tuoi cari. Goditi il ​​tuo cibo!

Laetitia Phuong Ha Tran (Aucoeurvietnam)