Viaggio su misura
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La cucina vietnamita è famosa per la sua ricchezza e diversità, e uno dei piatti emblematici di questa varietà è il bun bo Hue. Questo piatto conquista non solo il palato dei vietnamiti, ma attira anche i turisti internazionali, in particolare quelli italiani, desiderosi di scoprire nuove culture.
Bun bo Hue – Un piatto che porta “l’anima” di Hue
Il bun bo Hue è un piatto tipico della regione dell’antica capitale Hue, con il sapore caratteristico della cucina del Centro del Vietnam. Questo piatto ha una lunga storia, avendo avuto origine nella corte imperiale di Hue, per poi diventare gradualmente un piatto popolare apprezzato da tutti.
La particolarità risiede nel suo sapore piccante e distintivo. Il brodo è preparato facendo sobbollire ossa di manzo per diverse ore, combinato con pasta di gamberetti di Hue, citronella, peperoncino e spezie tradizionali per creare un gusto piccante, ricco e indimenticabile.
I vermicelli del bun bo Hue sono fatti con farina di riso e sono più spessi rispetto ai vermicelli normali; risultano morbidi e assorbono bene il brodo. Quando li si gusta, si percepisce un’armonia perfetta tra il sapore piccante del brodo, la consistenza tenera dei vermicelli e la dolcezza saporita della carne di manzo. Due tipi di manzo comunemente utilizzati per questo piatto sono il filetto di manzo e lo stinco di manzo.
Questo piatto caratteristico è servito con un’ampia varietà di condimenti come manzo, maiale, pâté di granchio, salsiccia vietnamita, sangue di maiale, verdure fresche… Ogni tipo aggiunge un sapore distinto, creando diversità e armonia nel piatto.
Gustare il bun bo Hue non è solo assaporare un piatto delizioso, ma è anche un’opportunità per vivere la gastronomia unica del Vietnam. Si può assorbire l’atmosfera vivace delle bancarelle, percepire il ritmo di vita della gente del posto e scoprire le caratteristiche della cucina vietnamita.
La differenza tra il Bun bo Hue, il Bun bo Hanoi e il Bun bo Nam Bo
Accanto al sapore piccante del bun bo Hue, non possiamo dimenticare le altre due versioni del bun bo : il Bun bo Hanoi e il Bun bo Nam Bo
Bun bo Hanoi – sapore del Nord
Se il bun bo Hue è conosciuto per il suo sapore piccante dell’antica capitale, il Bun bo Hanoi è famoso per il suo gusto dolce ma altrettanto invitante. Il brodo viene cotto lentamente con ossa di manzo, tendini di manzo e spezie, creando un sapore dolce e leggero. I vermicelli sono piccoli, bianchi e lisci, serviti con sottili fette di manzo, carne di maiale macinata, polpette di manzo, verdure verdi… creando un piatto leggero, facile da mangiare e adatto a molti palati.
Bun bo Nam Bo – Sapore ricco del Sud
A differenza dei due tipi di Bun bo menzionati sopra, il Bun bo Nam Bo non ha il brodo. Questo piatto è anche chiamato Bo Bun o Bun thit bo xao (vermicelli di manzo saltati). La ciotola di Bun è composta da ingredienti come manzo saltato, vermicelli freschi, verdure verdi, arachidi tostate… Al momento di mangiare, i commensali devono semplicemente versare la salsa sugli ingredienti, mescolare il tutto e gustare.
Se siete un viaggiatore appassionato di scoperte culinarie e desiderate provare piatti unici e gustosi, il Bun bo Hue, nelle sue tre varianti, è una tappa obbligata. Assaggiate una ciotola di Bun bo per percepire tutto il suo sapore caratteristico.
Il modo di gustare il Bun bo Hue
Quando ordini una zuppa di noodles di manzo in stile Hue, hai la libertà di scegliere i tuoi condimenti preferiti. Spesso, i locali aggiungono spezie come succo di lime e citronella saltata per esaltare il sapore. Alcune verdure comunemente servite con il Bun Bo Hue includono germogli di soia, lime, coriandolo tritato finemente, cipolla fresca e fiori di banana affettati. In assenza di fiori di banana, il cavolo bianco o gli spinaci sono sostituti comunemente utilizzati. Per una deliziosa salsa per intingere, combina salsa di pesce con peperoncini affettati. Per rinfrescare il palato, gusta questo piatto con un fresco “tè freddo” (Trà Đá).
La zuppa di noodles di manzo Hue include generalmente manzo appena scottato. Si aggiunge la carne di manzo cruda direttamente nella ciotola e si versa sopra il brodo bollente. E/o si possono includere stinco di manzo, zampe di maiale o carne di maiale. Può anche contenere cubetti di sangue di maiale o di manzo (di colore marrone scuro, simile al sanguinaccio). Si aggiungono sopra cipollotti e cipolle affettate.
I posti migliori per gustare un autentico e delizioso Bun bo Hue
Il Bun bo Hue è molto popolare per le strade di Hanoi e di città Ho Chi Minh, così come in altre province e città vicine. Se vi trovate attualmente a città Ho Chi Minh, potreste considerare di recarvi ai seguenti indirizzi per gustare questo piatto !
- Bun bo Xưa – 48 Via Cach Mang Thang Tam, Sottodistretto 6, Distretto 3, città Ho Chi Minh. Il prezzo: 35-50.000 VNĐ/ciotola. Per saperne di più sulle sue filiali, cliccate qui: https://hethongbunboxua.vn/
- Bun bo Nam Giao: – 248 Via Bui Vien, Pham Ngu Lao, Distretto 1, città HCM. Il prezzo: 30.000 – 90.000 VNĐ/ciotola. Orari di apertura: 6h00 – 14h00
- Bun bo Hue Hanh: – 135 Banh Van Tran, Sottodistretto 7, Distretto Tan Binh, città HCM. Il prezzo è di circa: 35.000 – 50.000 VND/ciotola
- Bun bo Hue Gia Hoi – Lu Gia: 14 Via n.2, Sottodistretto 15, Distretto 11, città HCM. Il prezzo: 25.000 – 55.000 VND. Orari di apertura: 7h00 – 22h30.
Oltre a questi indirizzi, troverete facilmente il Bun bo Hue in molti altri ristoranti e bancarelle di strada in tutta la città Ho Chi Minh. Inoltre, se ne avete l’occasione, non esitate a chiedere consiglio alla gente del posto per trovare i posti migliori.
I consigli per mangiare il Bun bo Hue
È preferibile gustare il Bun bo Hue quando il brodo è ancora caldo, per apprezzarne appieno il sapore. Se il brodo è troppo piccante, potete aggiungere del succo di lime o delle verdure crude per bilanciare il gusto. Inoltre, se preferite un sapore più salato e deciso, potete anche aggiungere del mam ruoc.
Buon appetito!
Parole chiave principali: Bun bo Hue, Bun bo Hanoi, Bun bo Nam Bo, cucina vietnamita, gastronomia vietnamita.
Le Ngoc Han – L’Università di Pedagogia di città Ho Chi Minh
Hieu Tuyen (ImageVietnam)
