Caffè all’uovo: una ricetta facile e i migliori posti dove gustarlo

I vietnamiti sono allo stesso tempo liberi di spirito e creativi. Apprezzano gli incontri e gli scambi tra amici nei caffè. Il caffè in Vietnam si presenta in una moltitudine di varietà. Tra queste, la più apprezzata e la più unica per gli stranieri è probabilmente il caffè all’uovo. Questa bevanda non è più considerata esotica per i visitatori internazionali. Circa dieci anni fa, questa bevanda veniva regolarmente lodata dalla stampa internazionale e spesso menzionata nei viaggi a Hanoi. Nel 2014, questa bevanda singolare del Vietnam è salita in cima alla lista delle bevande da provare durante i viaggi secondo Buzzfeed. Elisabeth Rosen, giornalista britannica per Lonely Planet, incoraggia anche i viaggiatori internazionali a degustare questa specialità durante la loro visita in Vietnam.

Con ImageVietnam, esploriamo la storia della comparsa, la ricetta del caffè all’uovo e scopriamo i migliori posti dove gustare questa delizia.

L’aspetto del caffè in Vietnam

Il caffè è arrivato in Vietnam durante il periodo della colonizzazione francese. Nel 1857, la Francia introdusse il caffè in Vietnam e scelse gli Altopiani centrali, noti per il loro “oro nero” apprezzato in Europa, come luogo di coltivazione. Fu così che il Vietnam iniziò a produrre bevande a base di caffè, inizialmente consumate dai ricchi e poi progressivamente accessibili alle classi popolari.

Da qui, una prima ondata di caffè, grazie all’integrazione culturale, emerse in Vietnam fino agli anni 1975, cancellando le barriere tra ricchi e poveri e permettendo a tutti di gustare una tazza di caffè profumato dopo una giornata di lavoro estenuante. I caffè iniziarono a svilupparsi sia nel Nord che nel Sud del Vietnam.

A differenza dei caffè eleganti impregnati della cultura americana e dello spirito aperto degli abitanti del Sud, il Nord si distingue per i numerosi caffè familiari, dove i proprietari stessi preparano e servono il caffè, spesso chiamati con il proprio nome, come il caffè Giảng, il caffè Nhân, il caffè Lâm, …

L’orignie del caffè all’uovo

Il caffè all’uovo ha avuto origine grazie a Nguyen Van Giang, morto nel 1987, che all’epoca era chef nel famoso hotel francese Metropole. Preparando bevande per i clienti stranieri, come cappuccini con caffè, latte e panna, desiderava che anche i vietnamiti potessero gustare questa deliziosa bevanda. Tuttavia, a quel tempo il latte fresco era raro e costoso, quindi i vietnamiti non potevano procurarselo facilmente.

Negli anni 1970, un periodo di difficoltà economiche ad Hanoi, in cui il latte era destinato principalmente ai bambini, agli anziani e ai malati, ha ispirato l’idea del caffè all’uovo. Così le uova furono utilizzate come sostituto, creando una bevanda gradevole, allo stesso tempo saporita e profumata.

Nguyen Van Giang ebbe allora l’idea di combinare il caffè con le uova, sfruttando la qualità delle uova di gallina abbondanti in Vietnam. Così il caffè all’uovo iniziò a essere servito al Caffè Giang già dal 1946, diventando una bevanda unica e accessibile a tutte le classi sociali vietnamite dell’epoca.

Per preparare un caffè all’uovo, sono necessari ingredienti come uova fresche, caffè, zucchero, latte e alcuni segreti di famiglia tramandati. I tuorli vengono montati a mano con il latte e lo zucchero, poi mescolati con il caffè bollente. Il risultato è una tazza di “caffè trứng”, servita con cura in una tazza d’acqua calda per mantenere il calore del caffè e della crema d’uovo in superficie.

Un caffè all’uovo caldo, con la sua spuma di uova dolce e cremosa che sovrasta l’amaro del caffè sottostante, offre un’esperienza gustativa squisita e indimenticabile.

Da allora, il caffè all’uovo ha conquistato un posto speciale nel cuore degli abitanti di Hanoi fino ad oggi. Grazie ai progressi tecnologici, il processo di montaggio delle uova è diventato più facile, permettendo diverse varianti come il caffè all’uovo freddo e combinazioni con cacao o matcha. Tuttavia, per Nguyen Chi Hoa, il figlio più giovane di Nguyen Van Giang, nonostante le evoluzioni, la qualità del caffè all’uovo tradizionale è sempre preservata.

Il Caffè Giang vende circa 1.500 tazze di caffè all’uovo al giorno, con il 70% dei suoi clienti rappresentato da visitatori, di cui il 50% turisti internazionali e il 50% locali.

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Alcuni buoni indirizzi per gustare il caffè all’uovo a Hanoi

Cafe Đinh

Il Café Đinh è anche un caffè storico a Hanoi, famoso per il suo caffè all’uovo, situato nel quartiere antico della città con un tocco di modernità. Il Café Đinh si trova in posizione ideale vicino al lago Hoan Kiem, il che attira molti clienti.

Indirizzo : 13 Đinh Tiên Hoàng, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hanoi, Vietnam

I prezzi variano tra circa 30.000 e 100.000 dong.

Cafe Phố cổ

Il Café Phố Cổ è un caffè situato nel quartiere antico di Hanoi, con una decorazione che richiama il passato nostalgico della città. L’atmosfera è dolce e tranquilla, offrendo ai visitatori un’immersione nello stile antico di Hanoi.

Indirizzo : 11 Hàng Gai, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hanoi 10000, Vietnam

I prezzi variano generalmente tra 40.000 e 100.000 dong.

Oriberry Cafe

Oriberry Café si trova nel quartiere antico di Hanoi, offrendo uno spazio modesto ma accogliente. Anche se il caffè è un po’ piccolo, si può scegliere di sedersi vicino alla porta per avere più spazio e godersi il caffè all’uovo osservando l’animazione della strada.

Indirizzo : 36 Ấu Triệu, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hanoi, Vietnam

I prezzi varicano generalmente tra 25.000 e 75.000 dong.

Loading T café

Loading T Café è una meta molto apprezzata a Hanoi, pensata specialmente per i professionisti. Il caffè è rinomato per il suo magnifico e confortevole ambiente in una villa antica, offrendo diversi spazi privati e tranquilli, ideali per chi apprezza il silenzio per concentrarsi sul lavoro.

Indirizza : 8 Chân Cầm, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hanoi, Vietnam

I prezzi varicano generalmente tra 40.000 e 100.000 dong.

The Hanoi Social Club

The Hanoi Social Club è un caffè imperdibile a Hanoi, famoso per i suoi tre piani, ognuno decorato in uno stile unico. È un punto di riferimento per i visitatori, lasciando un’impressione duratura.

La maggior parte dei clienti che frequentano The Hanoi Social Club sono turisti stranieri, i quali possono ammirare l’atmosfera nostalgica di Hanoi in tutto il caffè. Inoltre, è possibile gustare il loro famoso caffè all’uovo, deliziosamente cremoso e profumato. È un luogo da non perdere durante la visita.

Indirizzo : 6 Ngõ Hội Vũ, Hàng Bông, Hoàn Kiếm, Hanoi, Vietnam

I prezzo varicano generalmente tra 50.000 e 150.000 dong.

AN Café

Il AN Café è anche un caffè famoso a Hanoi, sebbene di dimensioni modeste. I visitatori apprezzano principalmente la qualità del caffè all’uovo e la decorazione, molto alla moda.

Oltre al delizioso caffè all’uovo, è possibile gustare anche una varietà di altre bevande offerte dal caffè. Il menù è molto vario, offrendo un’ampia selezione per soddisfare tutti i gusti. È davvero un luogo da provare se si desidera degustare un caffè all’uovo autentico.

Indirizzo : 15 Phủ Doãn, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hanoi, Vietnam

I prezzi varicano generalmente tra 30.000 e 75.000 dong.

Thọ Cafe

Questo caffè attira sempre una folla così numerosa che non ci sono più posti a sedere per chi arriva, a testimonianza del suo straordinario fascino. Il suo caffè all’uovo è particolarmente unico rispetto agli altri caffè di Hanoi, con un processo di preparazione e ingredienti secondo una ricetta segreta. Conquista con il suo aroma distinto di caffè, intenso, e la sua crema vellutata che non lascia alcun sapore di uovo. L’atmosfera del caffè, decorata in uno stile classico, aggiunge un fascino affascinante e curioso per i visitatori.

Indirizzo : 117 Triệu Việt Vương, Bùi Thị Xuân, Hai Bà Trưng, Hanoi, Vietnam

I prezzi varicano generalmente tra 40.000 e 75.000 dong.

Ricetta facile del caffè all’uovo

Per preparare il caffè con il filtro:

Preparate il filtro del caffè sciacquandolo con acqua bollente. Successivamente, aggiungete circa 1/3 di caffè macinato nel filtro e usate un utensile per pressarlo leggermente, in modo da ottenere una superficie liscia.

Posizionate il filtro sopra e premete con fermezza verso il basso. Poi, versate delicatamente acqua bollente sul caffè macinato nel filtro fino a quando il caffè non assorbe tutta l’acqua. Poi posizionate il filtro sulla tazza e versate nuovamente acqua bollente per riempire il filtro.

Chiudete il coperchio del filtro e aspettate che il caffè venga completamente estratto e coli nella tazza. Seguendo questi passaggi, otterrete le migliori gocce di caffè per preparare un caffè all’uovo autentico come a Hanoi.

Una volta pronto:

Il miglior caffè all’uovo di Hanoi si gusta caldo. Se desiderate prolungare il piacere di questa bevanda, mettete la tazza di caffè in una ciotola di acqua calda. Questo aiuta a mantenere il caffè caldo e a evitare che l’uovo si raffreddi o diventi rancido.

Seguendo questo metodo per preparare il caffè all’uovo, otterrete una bevanda con un gusto sia amaro che dolce. In particolare, la texture cremosa dell’uovo e l’aroma deciso del caffè creano un sapore distintivo e indimenticabile.

Laetitia Phuong Ha TRAN (ImageVietnam)