Il riso ST25, la migliore varietà di riso del Vietnam

Il riso è una coltura simbolo del Vietnam, giocando un ruolo centrale nell’agricoltura, nell’economia e nella cultura del paese. In quanto uno dei principali produttori mondiali di riso, il Vietnam è rinomato per le sue varietà uniche, per la sua sapienza tradizionale e per i metodi agricoli adattati alle condizioni locali.

In questo articolo vi invitiamo a scoprire in profondità il riso ST25, considerato uno dei migliori risi al mondo. Esploreremo le sue caratteristiche eccezionali, così come il suo significativo impatto sull’economia vietnamita. Iniziamo!

Riso ST25 con oltre 20 anni di sviluppo

Il riso ST25 è stato sviluppato dall’ingegnere Hồ Quang Cua e dal suo team nel delta del Mekong, una delle regioni agricole più fertili del Vietnam. Questo riso è il frutto di molti anni di ricerca e di incroci tra diverse varietà, in particolare ST24 e ST20, per creare una varietà allo stesso tempo gustosa e ricca di nutrienti.

I chicchi di riso ST25 sono accuratamente “coccolati” dal momento della semina fino al raccolto e alla commercializzazione. Lo ST25 viene coltivato con metodi biologici, senza l’uso di fertilizzanti chimici, pesticidi, erbicidi o altri prodotti fitosanitari. Il processo di produzione, che utilizza tecnologie avanzate e moderne provenienti dall’Europa, produce chicchi di riso belli, puliti e di alta qualità. Il riso ST25 si distingue per il suo profumo caratteristico di foglia di pandan miscelato all’aroma delicato del riso glutinoso, percepibile anche quando il riso è crudo.

Con le sue tecniche di coltivazione specifiche, le caratteristiche uniche dei chicchi e il ricco contenuto nutritivo, nel 2019 il riso ST25 ha vinto il titolo di “miglior riso al mondo” al concorso World’s Best Rice, un evento che valorizza le varietà di riso di alta qualità a livello internazionale. Questo riconoscimento ha permesso al riso ST25 di affermarsi non solo sul mercato nazionale, ma anche su quello internazionale.

Nel 2020 ha conquistato il secondo posto nello stesso concorso, confermando la costanza della sua qualità eccezionale. Successivamente, ha ottenuto il primo premio alla 15ª edizione del concorso del miglior riso al mondo, svoltosi nelle Filippine.

Regioni di coltivazione del riso ST25 in Vietnam

Il riso ST25 è ampiamente coltivato nelle province del delta del Mekong, in particolare a Cần Thơ, Sóc Trăng, Đồng Tháp e Cà Mau. Queste regioni, grazie alle condizioni climatiche favorevoli e ai terreni fertili, offrono un ambiente ideale per la coltivazione del riso ST25, contribuendo così alla sua qualità superiore e all’elevata resa produttiva.

Nella comune di Đại Tâm, nella provincia di Sóc Trăng, oltre 30 agricoltori partecipano a un modello di coltivazione di riso di alta qualità, tra cui le rinomate varietà ST24 e ST25, su una superficie di oltre 100 ettari. Questo modello è associato a un sistema di commercializzazione efficace e sostenibile. Ogni anno, gli agricoltori effettuano 2-3 raccolti seguendo metodi rigorosi che includono la preparazione del terreno, la semina, la cura delle coltivazioni e la raccolta.

Le aziende partner acquistano il riso a un prezzo superiore rispetto al mercato, con un premio che varia da 1.000 a 1.500 VND/kg, e gli agricoltori ricevono anche supporto per il trasporto verso gli impianti di lavorazione. Questo ha migliorato notevolmente le condizioni di vita degli abitanti del delta del Mekong. In media, ogni ettaro produce circa 7 tonnellate di riso, generando un profitto di circa 30 milioni di VND/ha.

Questo modello non solo contribuisce ad aumentare il reddito degli agricoltori, ma conferma anche la posizione delle varietà ST24 e ST25 sul mercato, promuovendo allo stesso tempo uno sviluppo agricolo sostenibile per la regione.

Oltre alle province del delta del Mekong, il riso ST25 è ampiamente coltivato anche nelle province dell’altopiano centrale, dove raggiunge una resa elevata, con una media di 8-10 tonnellate per ettaro, e in alcuni casi fino a 12 tonnellate per ettaro. Le condizioni climatiche favorevoli di questa regione hanno permesso al riso ST25 di ottenere una resa eccezionale mantenendo intatto il suo profumo e il suo sapore delicato.

Caratteristiche distintive del riso ST25

Il riso ST25 è una varietà particolarmente apprezzata per la sua buona resistenza alla salinità e la sua elevata capacità di combattere malattie e parassiti. Grazie al vantaggio di poter essere coltivata da 2 a 3 volte all’anno, questa varietà risponde efficacemente alle esigenze del mercato. Con il suo stelo robusto e la resistenza alle malattie, è ideale per le zone di rotazione riso-gamberi, utilizzando metodi di coltivazione biologici e quasi biologici, che permettono di produrre diverse varietà di riso ST25.

Il riso ST25 si distingue per il suo sapore delicato e dolce, la sua consistenza tenera ma compatta, morbido e asciutto dopo la cottura. I chicchi sono lunghi, sottili e di un bianco traslucido. Inoltre, è ricco di nutrienti, contenendo numerose vitamine e minerali essenziali per un’alimentazione equilibrata.

Quali tipi di riso ST25 esistono?

Oggi esistono diversi tipi di riso ST25 con prezzi variabili, il che può rendere la scelta difficile. Ecco una panoramica dei principali tipi di riso ST25 disponibili:

Riso ST25 tradizionale

Il riso ST25 tradizionale è un riso di alta qualità con chicchi lunghi e dorati, dal sapore naturalmente dolce e distintivo. Coltivato principalmente nella comune di Vĩnh Tân, distretto di Phụng Hiệp, provincia di Hậu Giang, nel cuore del delta del Mekong in Vietnam, questo riso viene prodotto secondo metodi tradizionali, senza l’uso di sostanze chimiche nocive. Le pratiche agricole si basano su fertilizzanti naturali e sull’acqua del fiume Mekong, creando condizioni ideali per la coltivazione e garantendo chicchi di alta qualità con un gusto unico.

Riso ST25 riso – gambero

Il riso ST25 viene coltivato anche nelle zone denominate “riso-gambero”, dove viene seminato in acque salmastre durante la stagione delle piogge, dopo un ciclo di allevamento di gamberi nella stagione secca (una rotazione che prevede una raccolta di riso e un periodo dedicato all’acquacoltura).
Grazie ai nutrienti naturali residui derivanti dall’allevamento dei gamberi, il riso beneficia di una fertilizzazione naturale che ne migliora significativamente la qualità.

Questo metodo innovativo produce un riso dal sapore naturalmente dolce e dall’aroma caratteristico, con un valore nutrizionale superiore rispetto al riso convenzionale. Inoltre, migliora la qualità del riso ed è vantaggioso per l’ambiente e le comunità locali, poiché riduce l’uso di sostanze chimiche.

Riso ST25 germogliato GABA

Il riso ST25 germogliato GABA è un prodotto di alta gamma ottenuto dal riso ST25 tradizionale, arricchito grazie a una tecnologia speciale che favorisce la germinazione dei chicchi e lo sviluppo del GABA (acido gamma-aminobutirrico). Questo processo migliora il valore nutrizionale del riso, offrendo proprietà antiossidanti, riducendo lo stress, migliorando la memoria e sostenendo il sistema immunitario. Con i suoi chicchi lunghi, dorati e dal sapore naturalmente dolce, questo riso è particolarmente apprezzato per i suoi vantaggi nutrizionali avanzati.

Riso ST25 biologico

Il riso ST25 biologico è coltivato secondo metodi biologici, senza l’uso di fertilizzanti o pesticidi chimici, ma solo prodotti naturali. Come il riso ST25 tradizionale, viene coltivato nel comune di Vĩnh Tân, distretto di Phụng Hiệp, provincia di Hậu Giang, con acqua del Mekong per garantire condizioni ottimali di crescita. La coltivazione biologica non solo protegge l’ambiente e la salute umana, ma produce anche un riso di alta qualità, con una dolcezza naturale e un valore nutrizionale maggiore, ideale per i consumatori attenti alla salute e all’ambiente.

Qual è il prezzo del riso ST25?

Il prezzo del riso ST25 può variare a seconda del momento dell’acquisto e del luogo di vendita. In generale, il prezzo medio del riso ST25 si aggira tra 50.000 e 80.000 VND al chilogrammo, a seconda della qualità e del punto vendita. I prodotti a base di riso ST25 sono disponibili in varie forme, come riso integrale, riso bianco, riso glutinoso, ecc., ognuno con prezzi specifici. Inoltre, prodotti speciali come il riso ST25 germogliato GABA o il riso ST25 biologico tendono a costare di più rispetto al riso ST25 tradizionale.

Esportazione del riso ST25

Attualmente, il mercato americano è particolarmente interessato al riso ST25, che rappresenta il 91% del volume totale delle esportazioni vietnamite di questo riso, pari a circa 2.800 tonnellate, con un aumento dell’843% rispetto all’anno precedente. È importante notare che, mentre lo scorso anno il riso ST25 veniva esportato soltanto in due mercati, gli Stati Uniti e Macao, ora è disponibile in 11 mercati internazionali, tra cui Germania, Russia, Belgio, Canada, Francia, Australia e Regno Unito. I prezzi di esportazione verso questi mercati variano da 870 a 1.378 dollari USA per tonnellata.

Questa espansione testimonia la crescente fama del riso ST25 e la sua capacità di soddisfare le esigenze di diversi mercati internazionali, consolidando così la sua posizione come prodotto di primo piano sulla scena mondiale.

Le nostre ultime parole, 

Il riso ST25 è molto più di un semplice alimento; rappresenta un’innovazione che rispetta le tradizioni. Il suo successo internazionale riflette l’impegno del Vietnam verso la qualità e la sostenibilità, aggiungendo un tocco unico alle cucine di tutto il mondo. Se ne avete l’occasione, vi consigliamo di provarlo.

Per saperne di più sui prodotti emblematici e sulle colture del Vietnam, non esitate a consultare il nostro blog.

Hieu Tuyen (ImageVietnam – Agenzia di viaggi locale in Vietnam)