Involtini vietnamiti : una meraviglia vietnamita da preparare senza sforzo

Ciao golosi! State cercando nuove sensazioni gustative dalla cucina vietnamita? Allora, vi invitiamo a scoprire insieme gli involtini vietnamiti – i Goi cuon – involtini estate (o involtini primavera freschi), un piatto molto diffuso nel nostro Paese. Con solo pochi ingredienti semplici e una preparazione davvero facile, potete farli anche voi.

Gli ingredienti e la prepazione degli involtini vietnamiti (involtini estate)

Gli ingredienti

• Carne di maiale (magra e grassa mescolate)
• Gamberi freschi
• Vermicelli di riso
• Fogli di riso
• Cetriolo e carote tagliati finemente, erba cipollina
• Lattuga, coriandolo
• Succo di limone
• Zucchero
• Acqua
• Spicchi d’aglio
• Peperoncini rossi e verdi (se volete mangiare piccante)

Esistono 3 tipi di salse che potete preparare e gustare insieme agli involtini vietnamiti o involtini estate. In base ai vostri gusti e alle vostre preferenze, potete accompagnarli con salsa hoisin, mam nem, salsa maionese oppure con la classica nuoc nam, una salsa immancabile nella cucina vietnamita.

La pratica

Iniziate selezionando gamberi freschi. Rimuovete le antenne, poi lavateli e lasciateli scolare. Per la carne di maiale, scegliete solo la parte magra e grassa della pancetta e pulitela accuratamente. Potete lavarla con acqua salata per eliminare gli odori. Lavate anche con cura le verdure crude e le erbe aromatiche che preferite, poi asciugatele. È preferibile scegliere vermicelli di riso lunghi, perché donano un sapore migliore.

Successivamente, fate bollire il maiale e i gamberi fino a completa cottura, per circa 3-5 minuti. Toglieteli dall’acqua e lasciateli raffreddare. Poi, tagliate il maiale a fette sottili secondo il vostro gusto.

Il modo per arrotolare gli involtini vietnamiti o involtini estate

Un ingrediente essenziale degli involtini estate è il foglio di riso. Innanzitutto, posate un figlio di riso su una superficie pulita e piana. Se i fogli di riso sono troppo croccanti, potete ammorbidirli immergendoli leggermente nell’acqua. Successivamente, aggiungete verdure crude come cetrioli, lattuga, erbe aromatiche fresche, ananas, cipollina, ecc. Queste verdure fresche rendono gli involtini estate più colorati. Poi aggiungete vermicelli di riso, carne di maiale e gamberi. Infine, piegate i due lati del foglio di riso e arrotolateli bene formando un cilindro compatto.

La preparazione della salsa

Per rendere gli involtini estate ancora più gustosi, una salsa per intingerli è indispensabile. Come abbiamo già detto, ci sono 3 tipi di salsa : la salsa di pesce, il mam nem e la salsa hoisin.

• La salsa di pesce. È una base indispensabile, che offre un equilibrio perfetto tra acidità, salato, piccante e dolce.
• La salsa hoisin è composta principalmente da soia fermentata, aglio e peperoncino. Ha una consistenza densa, un colore scuro, un sapore agrodolce e leggermente piccante. Questa salsa può anche essere utilizzata come alternativa da chi preferisce un gusto più ricco o non può consumare la salsa di pesce.
• Il mam nem può essere una sfida per gli stranieri a causa del suo sapore, a volte difficile da apprezzare. Tuttavia, una volta assaggio, lo apprezzerete sicuramente. Per migliorare il sapore, è essenziale aggiungere un tocco di purea di ananas, aglio e peperoncino.

Se amate il nuoc mam, ecco una ricetta da seguire : versate il nuoc nam in una padella, diluitelo leggermente con un po’ d’acqua, aggiungete un pizzico di zucchero e del succo di limone, poi portate a ebollizione mescolando fino a completa dissoluzione. Aggiungete quindi aglio tritato e peperoncino per intensificarne il colore e il sapore. Lasciate raffreddare prima di versarlo in una ciotola. Per un tocco di gusto in più, potete aggiungere del ravanello grattugiato e delle arachidi tostate.

I tipi degli involtini vietnamiti

Gli involtini estate non si limitano ai gamberi o alla carne di maiale. A volte è bello rivisitarli un po’ e questo ci permette di creare nuove ricette.

La varietà delle versioni degli involtini vietnamiti (Fonte: Vnexpress)

Nella foto sopra, potete vedere che ho aggiunto orecchie di maiale, contenna di maiale, nem, tofu fritto, carote e cetrioli tagliati a julienne. È sempre delizioso. Inoltre, anche i vegetariani possono apprezzare questo piatto, perché gli involtini estate con sole verdure sono altrettanto gustosi.

Le nostre ultime parole,

Sì, queste sono le nostre ricette degli involtini estate per voi. È il tempo di andare al mercato e di cominciare a cucinare ! Vi auguriamo successo e buon appetito!

Nguyen Minh Thu – L’università de Pedagogia di città HCM

Hieu Tuyen (ImageVietnam)