Viaggio su misura
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La gastronomia vietnamita è una sinfonia di sapori deliziosamente texturizzati, vivaci e speziati. I vietnamiti adorano la loro cucina, e i cuochi sfruttano al massimo i prodotti abbondanti e gli ingredienti speciali di ogni regione per preparare i loro piatti. Il cibo del Nord è noto per la sua semplicità; i piatti del Centro del Vietnam sono ricchi di spezie e abbondanti nelle quantità; mentre nel Sud, si predilige il dolce. Ovunque andiate nel Paese, sarete sicuri di mangiare bene.
Gastronomia del Vietnam del Nord: scopri i deliziosi piatti che ti conquisteranno
La gastronomia del Vietnam del Nord: un viaggio indimenticabile tra sapori autentici La ricchezza della gastronomia vietnamita del Nord affascina ogni viaggiatore! Scoprirla è una promessa di viaggio culinario indimenticabile per il palato.
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La zuppa Pho
Il Phở è il piatto vietnamita per eccellenza: il termine “phở” si riferisce al tipo di tagliatelle di riso utilizzate nella ricetta.
Sottili tagliatelle di riso si intrecciano con fette di manzo al sangue o pollo bollito in un brodo corposo. Tra le due varianti più famose, la più popolare è il phở di Hanoi. Originario del Nord del Vietnam, si distingue per un brodo limpido, insaporito semplicemente con una spruzzata di limone e fettine di peperoncino. La versione del Sud, il phở Nam, ha un brodo più denso e viene servita con un ricco contorno di erbe fresche come germogli di soia e basilico.
Il segreto di una buona ciotola di Phở è proprio nel suo brodo: profumato con anice stellato, chiodi di garofano e cannella, regala una dolcezza naturale che conquista al primo assaggio. Questo piatto iconico si trova praticamente ad ogni angolo di strada ed è spesso consumato a colazione, anche se molti stranieri non lo sanno.
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Vermicelli con maiale alla griglia
Tra le specialità più amate della gastronomia del Vietnam del Nord, spiccano i vermicelli di riso con maiale alla griglia, conosciuti localmente come Bún Chả di Hanoi. Questo piatto iconico è un must per chi visita la capitale vietnamita. Gli ingredienti principali sono vermicelli di riso bianchi e freschi, serviti con succulente fette di maiale grigliato su carbone e polpette di carne. Il tutto è accompagnato da una salsa deliziosa a base di nước mắm (salsa di pesce), aceto, zucchero, aglio, peperoncino piccante e pepe nero – senza dubbio l’elemento distintivo che caratterizza il piatto.
Le erbe fresche rappresentano un elemento imprescindibile della gastronomia vietnamita, e accompagnano sempre generosamente il Bún Chả. Tra le più comuni ci sono i germogli di soia, la menta, la coriandolo, oltre a papaya verde marinata, carote e cetriolo.
Il Bún Chả è un piatto celebre del Vietnam del Nord (Fonte: Vnexpress)
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Tortino di calamaro alla griglia
Il tortino di calamaro alla griglia è una specialità famosa della gastronomia vietnamita, tipica della città di Ha Long, nella provincia di Quang Ninh. Viene preparato con calamari di mare freschissimi, seguendo una ricetta tradizionale tramandata nel tempo. Per realizzarlo, il calamaro viene tritato finemente a mano, poi modellato in piccoli tortini della dimensione di un boccone e fritto in padella con olio bollente. Il risultato è un piatto croccante fuori e morbido dentro, con un gusto delicatamente dolce e marino.
Questa deliziosa specialità della gastronomia del Vietnam del Nord è molto apprezzata dai turisti, che spesso scelgono di portarla a casa come regalo per amici e familiari dopo una visita a Quang Ninh. Di solito si consuma calda, accompagnata da profumato riso glutinoso bianco.
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Nem Ran – Gli involtini fritti vietnamiti
Nem Rán è il nome autentico vietnamita per questi deliziosi involtini fritti, una vera icona della gastronomia del Vietnam. Si tratta di un raffinato mix di carne di maiale tritata, gamberi, funghi e cipolle essiccate, avvolto con cura in carta di riso e fritto fino a raggiungere una croccantezza perfetta. Il piatto è solitamente servito con lattuga fresca, erbe aromatiche e vermicelli di riso, che aggiungono freschezza e profondità al sapore complessivo, rendendo ogni boccone indimenticabile.
Che si tratti del Tết – il Capodanno vietnamita – o di altre festività familiari, questi autentici nem celebrano la tradizione culinaria del Vietnam con gusto e passione, confermandosi tra i protagonisti della sua ricca gastronomia.
Scopri i sapori unici della cucina vietnamita del Centro
La cucina del Vietnam centrale si distingue per i suoi sapori più intensi, speziati e salati rispetto a quelli del Nord e del Sud. Oltre a un gusto ben definito, i piatti della regione centrale si caratterizzano anche per i colori vivaci e decisi, spesso rosso acceso o marrone scuro. Scopri ora alcune delle specialità più deliziose della gastronomia vietnamita del Centro !
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Noodle con manzo Hue – Bún bò Huế
Simbolo leggendario della cucina reale di Huế, il Bún Bò Huế è un piatto che unisce estetica e sapore in modo magistrale. Te ne innamorerai fin dal primo assaggio.
Il suo brodo rosso acceso è già un’indicazione della sua intensità di gusto: viene preparato facendo bollire per ore ossa di manzo e gambi di citronella per ottenere un sapore profondo e agrumato. Le verdure scottate e i teneri pezzi di carne di manzo completano questa esperienza vivace e ricca.
Anche se si tratta di una zuppa a base di manzo (in vietnamita “bò” significa manzo), potresti trovare all’interno anche delle salsicce. Il Chả lụa è un tipo di salsiccia a base di pasta di prosciutto, dalla consistenza che ricorda il tofu.
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Riso con pollo – una delizia iconica di Hoi An
Il riso con pollo (Cơm gà) è apprezzato per il suo aspetto invitante e il sapore indimenticabile. Questo piatto della gastronomia vietnamita presenta caratteristiche uniche rispetto ad altre versioni regionali, il che lo rende una vera e propria icona nazionale. È un must per chiunque visiti la città di Hoi An.
Tra le sue peculiarità troviamo teneri pezzi di pollo sfilacciato, mescolati con salsa nước mắm profumata e cipolle, il tutto servito su un letto di riso dorato al curcuma. Per preparare questo piatto tipico della gastronomia vietnamita centrale, il cuoco deve prestare grande attenzione a ogni fase della lavorazione, dalla scelta degli ingredienti alla presentazione finale. Dopo una giornata trascorsa a passeggiare per la Città Vecchia, un piatto di cơm gà rappresenta la coccola perfetta per il palato.
Oltre al riso con pollo, ci sono anche altre prelibatezze della gastronomia locale come Cao Lầu e Mì Quảng, assolutamente da provare!
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Fettine di maiale arrotolate nella carta di riso
Gli ingredienti e il modo di gustare questo piatto vietnamita sono entrambi suggeriti dal suo nome. Semplice ma delizioso! Il maiale utilizzato viene selezionato in base al giusto equilibrio tra carne magra e grasso, leggermente speziato, poi bollito, affettato finemente e servito insieme a verdure fresche.
Le verdure che accompagnano questa specialità della gastronomia vietnamita possono variare, ma in genere includono lattuga, fettine di cetriolo, foglie di shiso, basilico thailandese, fiori di banano, menta e coriandolo. Accanto alla carne di maiale e alle verdure, viene servito anche un piatto di noodles di farina di riso. A completare questo piatto della ricca gastronomia del Vietnam centrale c’è la salsa di accompagnamento – considerata un vero tesoro locale – che ne esalta perfettamente i sapori.
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Noodles con pesce – Bún Chả Cá
Noodles con pesce (Bún Chả Cá) è una delle specialità imperdibili di Nha Trang. Vermicelli di riso, meduse e filetti di pesce vela al vapore vengono serviti in un brodo di pesce leggero e saporito, a cui alcuni ristoranti aggiungono anche granchio, gamberi o carne di maiale. Il brodo, preparato con lische di sgombro e pesce vela, ha un gusto delicato con un tocco leggermente dolce, tipico della cucina vietnamita del litorale.
La salsa di accompagnamento è a base di salsa fermentata e peperoncino verde. Ogni boccone di pesce grigliato è tenerissimo, succoso e ricco di sapore. Senza dubbio, sarà impossibile resistergli!
Cosa mangiare in Vietnam? 5 deliziose specialità del Sud da gustare
Dal Nord fino alle regioni meridionali del Vietnam, la gastronomia locale stupisce per i suoi sapori intensi e combinazioni uniche. Scopri ora alcune delle prelibatezze più imperdibili del sud del paese!
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Banh Mi – panino vietnamita`
Quando si viaggia a Saigon, oggi conosciuta come Ho Chi Minh City, è impossibile non notare i chioschi o i ristoranti che vendono Bánh Mì praticamente ovunque.
Questa icona della gastronomia vietnamita è una baguette farcita con carne, verdure, burro, una o due cucchiaiate di salsa alla carne e un tocco di salsa piccante. Incredibilmente, è persino più croccante della classica baguette francese.
Il piatto è gustoso, facilmente personalizzabile e adatto a tutti i palati, grazie all’ampia scelta di farciture: uovo fritto, pâté, maiale alla griglia, rotolo di carne di maiale e molto altro. Tra le verdure si trovano coriandolo, cetriolo, cipolla, carota e tante altre varianti locali. Per questo motivo, non è un’esagerazione dire che il Bánh Mì rappresenta una delle migliori espressioni della gastronomia vietnamita da provare assolutamente a Ho Chi Minh City.
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Hu Tieu
Hủ Tiếu è una specialità molto popolare della gastronomia vietnamita nel Sud del Paese. È l’equivalente vietnamita del kuy teav cambogiano o del guay tiew thailandese, una ciotola di noodles che può essere servita in brodo (nước) oppure asciutta con salsa (khô).
Di solito, i noodles hủ tiếu sono accompagnati da un brodo denso a base di ossa di maiale. La versione più autentica e apprezzata è l’Hủ Tiếu Nam Vang, che include carne di maiale con osso, fegato bollito, un uovo di quaglia e qualche gambero.
Il brodo è delicatamente pepato e guarnito con cipollotto tritato, e possiede una dolcezza particolare data dall’aggiunta di zucchero di roccia. Un piatto che rappresenta perfettamente la ricchezza e la varietà della gastronomia del Vietnam meridionale.
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Crepes vietnamita – Il Bánh Xèo
Assaporare la crêpe croccante vietnamita è un’esperienza sia visiva che sonora: la pastella, a base di farina di riso e latte di cocco, deve il suo colore giallo all’aggiunta di curcuma, e sfrigola vivacemente appena tocca la padella bollente — infatti, il termine “xèo” richiama proprio questo suono. I bordi si arricciano e si dorano gradualmente mentre il cuoco, con maestria, fa ruotare la padella per distribuire uniformemente la pastella densa.
L’interazione tra carne di maiale, gamberi e germogli di soia, arricchita da erbe fresche, rende il Bánh Xèo un piatto davvero eccezionale nella gastronomia vietnamita. Per gustarlo come un abitante del posto, taglialo in pezzi più piccoli, avvolgilo in carta di riso o foglie di lattuga, e intingilo nella salsa speciale preparata dallo chef.
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Pesce testa di serpente alla griglia
Il pesce testa di serpente alla griglia è un’altra deliziosa specialità del Sud del Vietnam. Dopo aver catturato il pesce nel fiume, viene semplicemente lavato senza rimuovere le squame. Successivamente, viene infilzato su un lungo bastone, dalla bocca alla coda, e poi interrato in un mucchio di paglia secca che viene acceso. Quando la paglia si è trasformata in cenere, il pesce viene estratto, le squame bruciate vengono raschiate via, e il piatto è pronto per essere gustato.
Una volta grigliata, la carne del pesce testa di serpente risulta compatta e dal profumo invitante. Di solito, viene servito con salsa di pesce al ginger, sale con peperoncino o una salsa agrodolce al tamarindo. L’aspetto rustico di questo piatto lo rende una specialità straordinaria della gastronomia del delta del Mekong e una testimonianza autentica della cultura culinaria vietnamita.
Conclusione
Il cibo occupa un posto centrale nella cultura vietnamita e la gastronomia vietnamita è tra le più apprezzate al mondo grazie alla combinazione unica di sapori e gusti. Spero che i piatti vietnamiti menzionati in questo articolo possano ispirarvi per le vostre prossime vacanze in Vietnam. Se desiderate un viaggio su misura, non esitate a contattarci: siamo qui per aiutarvi.
Hieu Tuyen (ImageVietnam)
