Bun cha Hanoi : Assaporate il sapore emblematico della capitale del Vietnam

Nelle vivaci strade di Hanoi, in Vietnam, un profumo avvolgente vi guida verso un’esperienza culinaria indimenticabile. Il Bun Cha Hanoi, emblema della capitale, regala una sinfonia di sapori tipicamente vietnamiti. Seguiteci in questa avventura gastronomica per scoprire i segreti di questo piatto iconico, la sua storia, i suoi ingredienti e il suo importante ruolo culturale per la popolazione locale e per i viaggiatori.

Che cos’è il Bun Cha?

Le Bun Cha est un plat modeste qui offre une fusion exquise de saveurs salées, sucrées et fraîches qui ne manqueront pas de marquer le palais.

Il Bun Cha Hanoi è composto principalmente da:

1. Polpette di maiale alla griglia (chả): cuore del piatto, queste deliziose polpette sono preparate con carne di maiale macinata, aglio, scalogno e un leggero tocco di citronella. Vengono poi grigliate fino a ottenere una consistenza croccante e affumicata all’esterno, mantenendo l’interno morbido e succoso.
2. Vermicelli di riso (bún): danno il nome al piatto e ne costituiscono la base. Queste sottili tagliatelle di riso, preparate con cura, offrono una consistenza leggera che bilancia perfettamente il sapore intenso del maiale grigliato.
3. Verdure ed erbe aromatiche: un autentico Bún chả di Hanoi include un assortimento di erbe fresche e verdure come lattuga, menta, coriandolo e foglie di shiso. Questi ingredienti esaltano i sapori e aggiungono una piacevole nota di freschezza a ogni boccone.
4. Salsa di pesce (nước mắm chấm): il tocco finale del Bún chả di Hanoi è rappresentato da questa salsa iconica. Un equilibrio armonioso di sapori dolci, salati, acidi e umami, ottenuto mescolando salsa di pesce, succo di lime, zucchero, aglio, peperoncino e acqua, che lega tutti gli elementi in un’esperienza gustativa equilibrata e indimenticabile.

Come si mangia il Bún chả?

Per gustare il Bun Cha Hanoi secondo la tradizione, è importante seguire le regole dell’arte. I vermicelli di riso vengono immersi nella ciotola di salsa, ricca di carne di maiale grigliata, dopodiché si aggiungono le verdure ed erbe fresche. I sapori si fondono armoniosamente, creando un equilibrio delizioso a ogni boccone.

Tradizionalmente, il Bun Cha si gusta all’ora di pranzo, quando le strade di Hanoi si animano con le vivaci conversazioni degli abitanti.

Dove mangiare il Bún chả a Hanoi?

Se desiderate assaggiare questa specialità durante la vostra visita nella capitale, ecco uno dei ristoranti di Bún chả più famosi e apprezzati:

Bun Cha Huong Lien (Bun Cha Obama Hanoi)

Il Bún chả Hương Liên delizia i suoi clienti con un Bún chả eccellente da oltre 20 anni. Nonostante sia un locale molto frequentato, la professionalità del personale, la pulizia impeccabile e la qualità del piatto restano i suoi punti di forza.

Le polpette di carne di maiale grigliata, con un perfetto equilibrio tra parte magra e grassa, sono tenere e saporite. La carne, marinata con cipolle tritate, è esaltata da un inconfondibile aroma affumicato. I vermicelli di riso sono sottili e morbidi, accompagnati da una generosa varietà di verdure fresche. Ma ciò che colpisce di più è la salsa, vero simbolo del ristorante: una miscela sapientemente bilanciata che la rende semplicemente irresistibile.

Un menù di Bun Cha Hanoi costa generalmente tra 50.000 e 60.000 VND, ovvero circa 2,5 USD.

Bun Cha 34 Hang Than

La rivista Saveur Magazine ha definito il Bún chả 34 Hàng Than come il miglior Bún chả di Hanoi. Questo ristorante si distingue per la sua salsa deliziosa, le verdure freschissime e i vermicelli di riso morbidi. Le polpette di maiale, avvolte in foglie di piper lolot prima della grigliatura, sprigionano un sapore unico, capace di conquistare anche i palati stranieri. Inoltre, il servizio rapido consente di evitare lunghe attese.

Con 40.000 VND (circa 1,5 USD), è possibile gustare un Bún chả di qualità nel cuore del Quartiere Vecchio. Sedersi sul marciapiede e assaporare questo piatto è un’esperienza autentica per immergersi nella vera gastronomia di Hanoi.

Bun Cha Hanoi – Bun Cha Sinh Tu 

Tra tutti i locali che propongono il Bun Cha Hanoi, Bún chả Sinh Từ si distingue per il maggior numero di filiali. Dagli inizi del Novecento fino a oggi, si contano 11 ristoranti Bun Cha Sinh Từ a Hanoi e uno a Ho Chi Minh City.

I ristoranti Bún chả Sinh Từ sono spaziosi e ben arieggiati, e la qualità della cucina è eccellente. La carne viene preparata secondo una ricetta segreta, che spinge molti clienti a tornare più volte per gustare ancora una volta una deliziosa ciotola di Bún chả. Le polpette di maiale grigliate, avvolte in foglie di piper lolot, sprigionano un sapore caratteristico che richiama l’atmosfera delle “36 strade di Hanoi”.

Un pasto di Bún chả costa circa 60.000 VND, leggermente più caro rispetto ai locali più comuni, ma decisamente degno di essere assaggiato.

Bun Cha Hanoi Hang Quat

Se chiedete agli abitanti di Hanoi quale sia il ristorante che offre il vero sapore del Bun Cha tradizionale, molti vi consiglieranno senza esitazione Bun Cha Hàng Quạt. Situato al 74 Hàng Quạt, nel distretto di Hoàn Kiếm, questo locale dedica da oltre 25 anni passione e impegno alla preparazione e alla valorizzazione di questo piatto iconico.

Alla prima visita, il colore marrone scuro della carne potrebbe sorprendervi. Basta però un solo assaggio per capire che non è bruciata, ma incredibilmente tenera e saporita. Il segreto sta in una marinatura speciale, che dona alla carne questa tonalità caratteristica.

Nonostante la posizione nel Quartiere Vecchio, i prezzi restano molto accessibili: 35.000 VND per un menù di Bún chả e 10.000 VND per i nem. Bun Cha Hang Quat è aperto dalle 10:00 alle 14:00, l’orario ideale per un pranzo autentico ad Hanoi.

Conclusione

Il Bun Cha Hanoi non è solo un piatto, ma una vera e propria esperienza gastronomica capace di farvi viaggiare nel cuore della cultura e dei sapori della capitale vietnamita. Che siate viaggiatori curiosi o semplicemente amanti della buona cucina, il Bun Cha Hanoi saprà conquistarvi e lasciare un ricordo indelebile di momenti ricchi di gusto.
Allora, perché non unirvi ad ImageVietnam per questa avventura culinaria e assaporare insieme il Bún chả di Hanoi?