Cosa mangiare in Vietnam: l’hotpot vietnamita

Cosa mangiare in Vietnam? Avrete sicuramente sentito parlare di molti piatti vietnamiti famosi come gli involtini primavera (nem), il phở, il bò bún, i ravioli e altri ancora. Tuttavia, esiste una specialità forse meno conosciuta ma molto amata dai vietnamiti, soprattutto durante le riunioni tra amici e in famiglia: l’hotpot vietnamita, un piatto autentico e conviviale da non perdere.

Origine del’hot pot vietnamita

L’hotpot vietnamita, chiamato anche “lẩu” in vietnamita, trova le sue origini nell’Asia orientale per ragioni piuttosto semplici. In origine, permetteva a tutti di condividere lo stesso pasto e di consumare insieme una grande varietà di verdure, aumentando così il valore nutrizionale dell’alimentazione vietnamita. Inoltre, rappresentava un modo ingegnoso per sfruttare al massimo gli avanzi di carne e verdure, evitando gli sprechi alimentari.

Poiché molti ingredienti erano prossimi alla scadenza, i cuochi dell’epoca ebbero l’idea intelligente di aggiungere diverse spezie ed erbe aromatiche al brodo, in modo da coprire eventuali odori sgradevoli e intensificare i sapori. Questa pratica non solo aiutava a ridurre lo spreco, ma contribuì anche alla nascita di un piatto unico e ricco di gusto, oggi considerato una delle esperienze più autentiche per chi si chiede cosa mangiare in Vietnam.

L’hotpot vietnamita e la cultura della condivisione in Vietnam

I vietnamiti hanno l’abitudine di mangiare insieme attorno allo stesso tavolo, condividendo i piatti disposti al centro e servendosi poco alla volta, fino a terminarli completamente. Questa tradizione è molto diversa da quella europea, dove le pietanze vengono spesso servite in porzioni individuali. L’hotpot vietnamita incarna perfettamente questa cultura della condivisione, creando un’atmosfera calda e conviviale, ideale per riunioni tra amici e in famiglia. È un pasto che simboleggia la convivialità e il piacere di stare insieme, permettendo a tutti di partecipare alla preparazione e di condividere lo stesso momento, ed è una delle esperienze più autentiche per chi si chiede cosa mangiare in Vietnam.

Per preparare l’hotpot vietnamita è necessario un piccolo fornello posto al centro del tavolo, che può essere elettrico, a gas, a induzione o ad alcol. La pentola deve essere abbastanza capiente per contenere il brodo e, nei ristoranti, è spesso dotata di un ampio bordo su cui vengono disposti gli ingredienti di accompagnamento. Quando il brodo inizia a bollire, ciascuno immerge gli alimenti nella pentola, aspettando che si cuociano prima di gustarli insieme.

Il brodo viene preparato con carne e ossa oppure con verdure. A seconda delle regioni, gli ingredienti variano e conferiscono all’hotpot sapori diversi e caratteristici. Tra le versioni più diffuse in Vietnam ci sono l’hotpot di frutti di mare, quello misto, di manzo, di capra, agrodolce, di pollo o di pesce. Il nome di ogni hotpot vietnamita indica solitamente l’ingrediente principale o la sua caratteristica distintiva ed è quasi sempre accompagnato da vermicelli di riso o noodles freschi.

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Quali sono i posti migliori dove mangiare un’ottima hotpot vietnamita?

Durante l’inverno, quando il freddo entra nelle ossa, o nelle serate trascorse all’aperto con gli amici, non c’è nulla di più confortante che sedersi attorno a una pentola fumante di hotpot vietnamita, immergere insieme una varietà di ingredienti colorati e gustare ogni boccone con piacere. Se viaggiate in Vietnam e desiderate immergervi nella cultura locale, assaggiare questo piatto conviviale è una tappa imperdibile per chi si chiede cosa mangiare in Vietnam. Ecco alcuni ristoranti locali dove gustare un’hotpot vietnamita autentica.

Cosa mangiare in Vietnam – Nel Nord:

• Lẩu Mắm Cường (Hanoi) – Situato nella vivace capitale vietnamita, questo ristorante è noto per la sua atmosfera accogliente e per l’hotpot vietnamita preparata secondo la tradizione. Offre un’ampia scelta di ingredienti freschi, come frutti di mare, verdure e carni, da cuocere in un brodo ricco e profumato.
• Lẩu Đình Liệt (Hanoi) – Nascosto tra i suggestivi vicoli del Quartiere Vecchio di Hanoi, propone un’hotpot vietnamita saporita con numerose opzioni di accompagnamento. L’ambiente tradizionale e l’ospitalità calorosa lo rendono una meta ideale per gli amanti della cucina locale.
• Lẩu Dê Tạ (Hanoi) – Specializzato nell’hotpot vietnamita a base di capra, questo ristorante offre un’esperienza gastronomica unica. Sottili fette di carne marinata vengono immerse in un brodo aromatico e servite con verdure fresche e salse dal gusto intenso.
• Lẩu Cá Kèo (Hai Phong) – Se vi trovate a Hai Phong, non perdete l’occasione di assaggiare l’hotpot di pesce in questo ristorante specializzato. La ricetta utilizza pesce freschissimo pescato nelle acque locali, accompagnato da erbe aromatiche e vermicelli di riso.
• Lẩu Gà Lá É (Lang Son) – Per un’esperienza davvero autentica nel nord del Vietnam, fate tappa a Lang Son e visitate questo locale famoso per l’hotpot di pollo Lá É. Il pollo tenero e le verdure fresche vengono serviti in un brodo profumato, completato da salse fatte in casa.

Cosa mangiare in Vietnam – Nel Centro:

• Lẩu Nam Giao (Huế) – La città imperiale di Huế è famosa per la sua cucina raffinata, e il ristorante Lẩu Nam Giao non fa eccezione. Qui potrete gustare un’autentica hotpot vietnamita in un ambiente elegante, con una varietà di ingredienti freschi come frutti di mare, carne e verdure. Un’esperienza imperdibile per chi si chiede cosa mangiare in Vietnam.
• Lẩu Thanh Tinh (Da Nang) – Situato nella pittoresca città costiera di Da Nang, questo ristorante propone un’hotpot vietnamita deliziosa con vista sul mare. È possibile scegliere tra diversi ingredienti freschi e godersi un pasto memorabile in famiglia o con amici.
• Lẩu Bò Khoai (Quang Binh) – Se vi trovate a Quang Binh, non perdete l’occasione di visitare questo ristorante rinomato per la sua hotpot di manzo. Sottili fette di carne marinata vengono immerse in un brodo aromatico e servite con verdure fresche e noodles di riso.
• Lẩu Gà Lá Bùa (Quang Tri) – Per un’esperienza culinaria autentica nella provincia di Quang Tri, questo locale è famoso per la sua hotpot di pollo Lá Bùa. Il pollo marinato viene servito in un brodo profumato, accompagnato da verdure fresche e salse saporite.
• Lẩu Cá Dương (Quy Nhon) – Nella pittoresca città balneare di Quy Nhon, questo ristorante offre un’hotpot di pesce deliziosa, preparata con pesce freschissimo pescato localmente. Potrete gustare questa specialità regionale insieme a erbe fresche e noodles di riso, una tappa imperdibile per chi vuole scoprire cosa mangiare in Vietnam.

Cosa mangiare in Vietnam – Nel Sud:

• Lẩu Dê 306 (Ho Chi Minh City) – Situato nella vivace Ho Chi Minh City, questo ristorante è famoso per la sua hotpot di capra. Potrete gustare teneri pezzi di carne marinata immersi in un brodo profumato, accompagnati da verdure fresche e noodles di riso, un’ottima scelta per chi si chiede cosa mangiare in Vietnam.
• Lẩu Thái Bình (Can Tho) – Se vi trovate a Can Tho, non perdete l’occasione di assaggiare la hotpot di frutti di mare in questo ristorante rinomato. Gamberi, calamari, granchi e altri frutti di mare freschi vengono immersi in un brodo aromatico e serviti con salse gustose.
• Lẩu Nam Bộ (Vung Tau) – Nella pittoresca città costiera di Vung Tau, questo locale propone un’hotpot vietnamita con una varietà di carne, frutti di mare e verdure fresche. È possibile gustare questo delizioso pasto godendo di una splendida vista sul mare.
• ẩu Cá Dù (Bien Hoa) – Per un’esperienza autentica nella provincia di Dong Nai, questo ristorante è rinomato per la sua hotpot di pesce. Il pesce freschissimo pescato localmente viene servito in un brodo aromatico, accompagnato da verdure fresche e salse fatte in casa.
• Lẩu Thiện (My Tho) – Se esplorate il delta del Mekong, fate tappa in questo ristorante popolare per assaporare un’autentica hotpot vietnamita. Potrete scegliere tra una varietà di ingredienti freschi e gustare un pasto memorabile in un contesto pittoresco, un’esperienza da non perdere per chi vuole scoprire cosa mangiare in Vietnam.

Qual è una ricetta facile per l’hotpot vietnamita?

Volete preparare da soli un’hotpot vietnamita? Ecco una ricetta semplice per una deliziosa hotpot vietnamita ai frutti di mare:

Ingredienti (per 4 persone):

• 200 g di carne di manzo
• 200 g di filetto di pesce
• 200 g di vongole
• 200 g di gamberi
• 200 g di calamari
• 1 cipolla rossa
• 1 pomodoro
• 1/4 di ananas
• 5 funghi shiitake
• 1 peperoncino (facoltativo)
• 2 gambi di citronella
• 3 spicchi d’aglio
• 1 pezzo di zenzero
• 1,5 litri di brodo di ossa
• 1 bustina di condimento per hotpot
• 2 cucchiai di olio vegetale
• Verdure di accompagnamento per l’hotpot (funghi shiitake, cavolo cinese, cavolo riccio, ecc.)

Istruzioni:

1. Preparazione dei frutti di mare:

• Sciacquare le vongole e lasciarle in ammollo con alcune rondelle di peperoncino per 30–50 minuti, in modo che rilascino la sabbia. Successivamente, risciacquarle nuovamente con acqua pulita.
• Lavare la carne di manzo e tagliarla a fettine sottili. Pulire i calamari e tagliarli a pezzi oppure lasciarli interi, a seconda delle preferenze. Eliminare il filo intestinale dei gamberi e sciacquarli bene.

2. Preparazione degli altri ingredienti:

• Sbucciare l’ananas, eliminare gli “occhi” e tagliarlo a pezzetti. Lavare il pomodoro e tagliarlo a spicchi.
• Sbucciare e tritare l’aglio. Pelare lo zenzero e tagliarlo a fettine sottili. Affettare i gambi di citronella.
• Preparare le verdure di accompagnamento pulendo e tagliando i funghi shiitake e lavando accuratamente le foglie di verdura.

3. Cottura dell’hotpot:

• In una pentola capiente, scaldare 2 cucchiai di olio vegetale e far soffriggere l’aglio fino a doratura.
• Aggiungere quindi l’ananas e il pomodoro e farli rosolare per circa 3 minuti.
• Unire la citronella e lo zenzero, mescolare per un altro minuto, quindi aggiungere i funghi shiitake.
• Lasciare insaporire per altri 2 minuti, poi versare 1,5 litri di brodo di ossa. Aggiungere il condimento per hotpot e portare a ebollizione.
• Quando il brodo bolle, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire a fuoco dolce.
• Aggiungere i frutti di mare, i funghi champignon e le verdure, quindi unire la carne di manzo.
• Lasciare cuocere fino a quando gli ingredienti raggiungono la cottura desiderata.

4. Presentazione:

• Servire l’hotpot direttamente nella pentola su un fornello a fuoco basso, in modo che i commensali possano continuare a servirsi.
• Accompagnare con verdure fresche e noodles di riso cotti secondo i gusti.
• Gustare l’hotpot vietnamita ai frutti di mare immergendo gli ingredienti nella salsa preferita e assaporando ogni boccone.

Questa ricetta semplice vi permetterà di preparare un’hotpot vietnamita gustosa e conviviale da condividere con amici e familiari. Buon appetito!

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Laetitia Phuong Ha TRAN (Image Vietnam)