Viaggio su misura
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Hanoi, capitale millenaria dal ricco patrimonio, è riconosciuta non solo per la sua bellezza senza tempo e la sua storia secolare, ma anche come un vero e proprio paradiso gastronomico del Vietnam. Tra i numerosi ristoranti e locali della città, diversi hanno avuto l’onore di essere inclusi nella prestigiosa guida Michelin. Questi locali si distinguono per la loro capacità di offrire piatti raffinati, padroneggiando perfettamente l’arte culinaria, grazie alla personalità unica dei loro chef e a un servizio impeccabile.
Se vi trovate ad Hanoi e non sapete dove pranzare o cenare, consultate i seguenti indirizzi.
3 ristoranti stellati Michelin da provare assolutamente ad Hanoi
Ristorante Gia
Il ristorante GIA di Hanoi figura tra gli stabilimenti stellati Michelin. Lo chef Sam Trần di GIA è stato insignito del premio Young Chef Award (Premio Giovane Chef di Talento) dalla Guida Michelin. Il ristorante, ispirato al Văn Miếu (Tempio della Letteratura), è specializzato nella cucina vietnamita, offrendo allo stesso tempo una presentazione moderna che rinnova i piatti tradizionali.
Le ispirazioni dei piatti di Gia provengono da una profonda ammirazione per la cucina tradizionale vietnamita e per la bellezza delle culture regionali. Il ristorante utilizza ingredienti e spezie locali come base, integrando al contempo tecniche culinarie moderne per offrire un approccio innovativo alla gastronomia vietnamita.
A differenza di un menu à la carte, GIA propone un Menu Degustazione, un percorso gastronomico composto da oltre 10 portate predefinite, accompagnate da bevande accuratamente selezionate. Il menu cambia ogni 3 mesi, rendendo rara la ricomparsa degli stessi piatti da una stagione all’altra. Qui, il ristorante si impegna a valorizzare ingredienti rari o dimenticati, come il rau dớn proveniente dal Nord-Est del Vietnam o le foglie di Giang della cultura Thái. Piatti tradizionali come il bún riêu, la zuppa di anguilla o i noodles di pollo vengono reinterpretati in modo originale e sorprendente.
L’arredamento di Gia riflette profondamente la cultura tradizionale vietnamita. Ogni dettaglio curato, ogni motivo elegante e ogni elemento decorativo si ispira ai monumenti e alla cultura del Vietnam.
Puoi segnarti l’indirizzo per visitarlo: 61 Văn Miếu, Đống Đa, Hanoi.
Ristorante Hibana by Koki
Situato nell’elegante cornice dell’hotel a 5 stelle Capella – nel cuore di Hanoi, Hibana by Koki è una destinazione ideale per gli amanti della gastronomia di alto livello, offrendo un’esperienza unica della cucina giapponese teppanyaki. Il teppanyaki è una tecnica culinaria che utilizza superfici in ghisa, acciaio o ferro per grigliare, saltare o cuocere gli alimenti ad alte temperature. Hibana by Koki, oltre a essere un ristorante gastronomico di lusso, è considerato anche una “cucina privata”, con solo 14 posti disponibili, il che rende necessaria la prenotazione anticipata.
Tra le specialità di Hibana by Koki si trovano la zuppa di manzo Yaeyama Kyori, l’aragosta e il manzo grigliato croccante. Questi piatti si distinguono non solo per il loro sapore eccezionale, ma anche per l’impegno nel valorizzare al massimo ogni ingrediente, riducendo al minimo gli sprechi alimentari.
Il teppanyaki, infatti, non si limita a far gustare carni pregiate e frutti di mare giapponesi: il vero valore di un pasto da Hibana by Koki risiede nell’esperienza unica di osservare maestri culinari preparare e cucinare con passione e precisione impareggiabili.
Hibana by Koki dispone di uno spazio per il sake unico nel suo genere, oltre a una collezione di tè reali e cocktail raffinati che risveglieranno i vostri sensi, trasportandovi nelle foreste profonde e tra le montagne nebbiose del Giappone. Potrete aspettarvi di degustare ingredienti d’eccezione, come il raro manzo Yaeyama Kyori importato dalle isole Yaeyama di Okinawa, il branzino del Mar del Giappone e il granchio peloso delle fredde acque di Hokkaido.
Indirizzo: 11 P. Le Phung Hieu, Quartiere Francese, Hoan Kiem, Hanoi
Ristorante Tam Vi
Tầm Vị è un indirizzo rinomato per gustare piatti tipici del Nord del Vietnam, ispirati all’epoca di Đông Kinh. Il ristorante si distingue per la sua atmosfera tranquilla che ricorda un’antica casa tradizionale, con mobili d’epoca in legno, portabacchette in bambù e bacchette tradizionali. Dispone anche di un piccolo giardino ombreggiato dalla vegetazione, che offre uno spazio piacevole e ideale per rilassarsi durante le giornate soleggiate.
Il menu, che cambia a seconda delle stagioni, offre una varietà di opzioni, permettendo ai clienti di scegliere piatti principali o à la carte secondo le proprie preferenze. Tra le specialità troviamo involtini di verdure e gamberi, spinaci saltati, insalata di mango con gamberi essiccati, maiale brasato e melanzane marinate, il tutto servito con riso bianco o riso ai fagioli neri.
Indirizzo: 4B Pho Yen The, quartiere Van Mieu, distretto Đong Đa, Hanoi.
Oltre ai 3 ristoranti sopra menzionati e a 1 ristorante a Ho Chi Minh City (Anan Saigon), altri 102 ristoranti e chef in Vietnam sono stati inclusi nel prestigioso guida Michelin, suddivisi in tre categorie: Michelin Selected (Selezione Michelin), Michelin Guide Special Awards (Premi speciali della guida Michelin) e Bib Gourmand (ristoranti che offrono cucina di qualità a prezzi accessibili).
Tra i 70 ristoranti raccomandati da Michelin (Michelin Selected), 32 si trovano ad Hanoi e 38 a Ho Chi Minh City. Questa lista include nomi ben noti come Chả cá Anh Vũ, Bún chả Hương Liên (noto anche come “Bún chả Obama”), A Bản Mountain Dew e Phở Gà Châm.
Per quanto riguarda la categoria Bib Gourmand, comprende 29 ristoranti, di cui 13 ad Hanoi e 16 a Ho Chi Minh City. Tra questi, spiccano indirizzi rinomati come 1946 Cửa Bắc, Chả cá Thăng Long, Phở 10 Lý Quốc Sư, Bếp Mẹ Ỉn, Chay Garden e Cơm tấm Ba Ghiền…
Altri suggerimenti tra i ristoranti selezionati dalla guida Michelin
A Bản Mountain Dew
A Bản Mountain Dew è specializzato nella cucina del Nord-Ovest del Vietnam e offre un’esperienza autentica grazie al suo ambiente unico. Situato in una casa antica di quasi 100 anni, il ristorante conserva elementi architettonici tradizionali, creando un’atmosfera che trasporta i commensali nel cuore di questa regione del Vietnam.
Ciò che rende A Bản Mountain Dew davvero speciale è l’assenza di un menu fisso. Invece, viene proposto un tasting menu composto da 10 piatti e bevande, che cambia ogni tre mesi, seguendo le stagioni. A Bản Mountain Dew è considerato uno dei ristoranti vietnamiti assolutamente da non perdere.
Indirizzo: 76 Tran Phu, Ba Dinh, Hanoi
Akira Back ad Hanoi
Akira Back ad Hanoi offre un’esperienza culinaria unica, unendo i sapori distintivi del Giappone e della Corea del Sud. Prende il nome dallo chef Akira Back, di origine coreana con una vasta esperienza internazionale, e presenta una fusione innovativa tra le due cucine.
Situato all’interno dell’hotel JW Marriott Hanoi, Akira Back si distingue per il suo design raffinato e accogliente, con una capienza di circa 120 persone, incluse sale VIP e lounge. Tra i piatti da non perdere ci sono sushi, sashimi, pizza al tonno, tacos wagyu, tiradito di salmone, riso fritto al kimchi e molte altre prelibatezze.
Indirizzo: 8 Do Duc Duc, Me Tri, Nam Tu Liem, Hanoi
Ristorante Akira Back Hanoi
Akira Back Hanoi propone una fusione innovativa tra cucina giapponese e coreana, offrendo un’esperienza gastronomica che unisce arte culinaria e raffinatezza. Il ristorante è guidato dallo chef Akira Back, un rinomato chef coreano con grande esperienza internazionale, capace di creare uno stile distintivo e creativo.
Situato all’interno dell’hotel JW Marriott Hanoi, Akira Back si distingue per un ambiente elegante e caloroso, con una capienza di circa 120 persone, incluse sale VIP e una zona lounge. I clienti possono gustare piatti eccellenti come sushi, sashimi, pizza al tonno, tacos wagyu, tiradito di salmone, riso fritto al kimchi e molte altre specialità.
Indirizzo: 8 P. Do Duc Duc, Me Tri, Nam Tu Liem, Hanoi
Bep Prime
Il ristorante Bếp Prime è uno dei pochi locali ad Hanoi ad aver ricevuto lodi dalla guida Michelin. Si distingue per l’armonia perfetta tra cucina raffinata, la personalità dello chef e un servizio professionale. Ogni piatto è preparato con cura per offrire un equilibrio di sapori che lascia un’impressione indimenticabile nei commensali.
Indirizzo: 12 Pho Hang Dieu, Cua Đong, Hoan Kiem, Hanoi
Le nostre ultime parole,
Hanoi non è solo una destinazione vivace con le sue strade animate, ma anche un luogo dove si possono vivere esperienze di alta gastronomia straordinarie. Lasciate che questi ristoranti gourmet di Hanoi siano la vostra prossima tappa nel viaggio culinario, per creare ricordi indimenticabili!
Hieu Tuyen (ImageVietnam – Agenzia di viaggi locale in Vietnam)
